这次烤的蛋糕卖相不好看，烤完就塌了，郁闷( ˇˍˇ ) 口感有些湿润，轻乳酪的感觉
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，（装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的）
黄油切成小块，放在锅中隔水加热融化成液态
酸奶倒入干净的盆中
将融化的黄油倒入酸奶中
混合搅拌均匀
分4次加入4个蛋黄，每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄
搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
充分搅拌均匀至面糊无颗粒
为了使蛋黄糊更加细腻，可以将蛋黄糊过一次筛
过筛后的蛋黄糊会更细腻了，放一旁备用
开始制作蛋白糊，细砂糖分三次加入蛋清中，打发
将蛋清打发至湿性发泡状态（提起打蛋器有弯曲的小尖钩即为湿性发泡）
将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
再加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
大概拌成这个样子
拌好的面糊倒入不沾模具中（每个模具都是4寸的，一共可以做5个4寸的心形模具）
烤盘里注入热水，摆入装有面糊的模具
烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤50分钟左右即可。出炉后可等放凉再脱模
装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的，否则会影响蛋清的打发
蛋清打发至湿性发泡状态即可，即提起打蛋器有弯曲的小尖钩状
【相关文章】
本文地址：https://haocaishang.com/haocai/127491.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
